双头面筋仪总出状况？这份“问题+解法”清单，帮你快速破局

　　双头面筋仪是一种专为粮食、油脂及面粉加工行业设计的高效自动化检测设备，主要用于快速测定小麦粉中面筋的含量及其质量特性。该仪器通过模拟人工洗去淀粉的过程，利用高速旋转的洗涤网篮将面粉中的可溶性物质（如淀粉、蛋白质等水溶性成分）洗去，仅保留不溶于水的弹性面筋网络，从而精确计算出湿面筋和干面筋的百分比含量。

　　双头面筋仪的功能不仅限于含量测定，还能辅助评估面筋的流变学特性。通过观察面筋在洗涤过程中的形态变化及最终产物的弹性指数，技术人员可以判断面粉的烘焙品质，预测其在制作面包、面条等面食时的表现。这对于指导小麦品种选育、面粉分级定价以及优化食品加工工艺具有高的参考价值。

　　双头面筋仪的常见问题及解决方法如下：

　　1、显示异常或无法正常工作

　　原因：电源未接通、电线或控制面板损坏、电气线路接线错误。

　　解决方法：检查电源是否接通，确保电线和控制面板完好无损；修理或更换损坏部件；确保电气线路接线正确。

　　2、测定结果不准确

　　原因：样品处理不当、仪器未进行标准化处理、样品放置不平稳或位置不准确、样品A和样品B温度不一致。

　　解决方法：在测定前对样品进行标准化处理，确保样品放置平稳、位置准确；清洗和加油以确保测定精度；确保样品A和样品B的温度一致。

　　3、机械故障（如滚轮卡住或转动不畅）

　　原因：面团湿度过高、大块面团进入机器。

　　解决方法：禁止使用湿度过高或不符合规定的面团进行操作；及时清理内部的面团残留物。

　　4、打印结果不清晰或无法打印

　　原因：打印机未正常工作或打印质量不良。

　　解决方法：检查打印机是否正常工作以及打印质量是否良好；必要时更换打印机或维修。

　　5、洗涤水溢出

　　原因：筛网堵塞。

　　解决方法：从洗涤架上取下筛网，在流动的水流下加以清洗；也可取下洗涤钩清洗，或者更换筛网。

　　6、面团混合不充分或过度

　　原因：面团混合时间设置不当。

　　解决方法：调整面团混合时间，确保在洗涤前能形成面团，同时保持筛网的清洁。

　　7、洗涤水温度不当

　　原因：水温过高或过低。

　　解决方法：当水温高于22℃时，把装有盐溶液的容器放进冷水箱中同时加以搅拌，使其达到正确的温度；如果水温太低则需要加热，并随时检查水的温度。

　　8、面团混合水量不当

　　原因：加入全麦粉或面粉的混合水（2%氯化钠溶液）数量与小麦粉的质量有关，但加水量可能未根据面粉特性调整。

　　解决方法：一般全麦粉和面粉加水量是4.8mL，面筋含量十分低或十分高的样品所加入的水量应有所变化；弱筋力的小麦或低面筋含量的小麦一般应该减少混合水的数量（可低到4.2mL）。